Interpretación de la Norma FSSC 22000

Este curso le permitirá comprender el alcance del protocolo Food Safety System Certification 22000 (FSSC 22000V6) así como la manera en que las normas ISO 22000:2018 e ISO TS 22000, se complementan en un sólo sistema, lo que le permitirá fortalecer el diseño, implementación, mantenimiento y la actualización de su sistema de Gestión para la Inocuidad Alimentaria.

Los participantes recibirán un certificado de aprobación por parte de EQA Group, de acuerdo a la evaluación que el instructor determine al finalizar el curso.

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Objetivos

Al finalizar el curso, el participante conocerá los requisitos del sistema FSSC 22000 versión 6

Dirigido a

Jefes y coordinadores de área

Personal encargado de la implantación del sistema FSSC 22000

Personal encargado de realizar la transición del sistema FSSC 22000

Auditores internos y miembros del equipo HACCP

Temario

1. Introducción

¿Qué son los BPM?
Inocuidad de los Alimentos

Objetivo

Requisitos

Generalidades

Cambio en el esquema de interpretación

ISO 22000

Programa de requisitos

Requisitos adicionales de FSSC 22000

2.5.1 Gestión de servicios y materiales comprados
2.5.2 Etiquetado del producto y materiales impresos
2.5.3 Defensa de los alimentos
2.5.3.1 Evaluación de amenazas
2.5.3.2 Plan
2.5.4 Mitigación del fraude alimentario
2.5.4.1 Evaluación de la vulnerabilidad
2.5.4.2 Plan
2.5.5 Uso del logotipo
2.5.6 Gestión de alérgenos
2.5.7 Monitoreo ambiental
2.5.8 Cultura de seguridad y calidad alimentaria
2.5.9 Control de calidad
2.5.10 Transporte, almacenamiento y depósito
2.5.11 Control de peligros y medidas para prevenir la contaminación cruzada 2.5.12 Verificación de PPR
2.5.13 Diseño y desarrollo de productos
2.5.14 Estado de salud
2.5.15 Gestión de equipos
2.5.16 Pérdida y desperdicio de alimentos
2.5.17 Requisitos de comunicación
2.5.18 Requisitos para las organizaciones con certificación multisitio
2.5.18.1 Función central
2.5.18.2 Requisitos de la auditoría interna

Duración

24 Horas (3 días)