Auditor Interno FSSC 22000 v6

Comprender los requisitos de identificar la evidencia típica que puede encontrarse en un sistema de gestión de la inocuidad alimentaria FSSC 22000 V6.

Los participantes recibirán constancia de aprobación por parte de EQA Group, de acuerdo a la evaluación que el instructor determine al finalizar el curso.

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Objetivos

Dar a conocer las técnicas para auditar un sistema basado en FSSC 22000 versión 6 de manera efectiva.

Dirigido a

Jefes y gerentes de calidad, inocuidad, producción, almacén y mantenimiente. Líderes del equipo de inocuidad

Personal encargado de la implantación del sistema de gestión FSSC 22000

Miembros del equipo HACCP.

Auditores internos.

Temario

1. Objeto y campo de aplicación

Objeto y campo de aplicación.
Referencias normativas.
Términos y definiciones.
Contexto de la organización.
Liderazgo.
Planificación.
Apoyo .
Operación .
Evaluación del desempeño.
Mejora.

2. FSSC 22000 versión 6

Gestión de servicios y materiales comprados.
Etiquetado del producto y materiales impresos.
Defensa de los alimentos.
Mitigación del fraude alimentario.
Uso del logotipo.
Gestión de alérgenos.
Monitoreo ambiental.
Cultura de seguridad y calidad alimentaria.
Control de calidad.
Transporte, almacenaje y depósito.
Control de peligros y medidas para prevenir contaminación cruzada.
Verificación de PPR ́s.
Diseño y desarrollo de nuevos productos
Estado de salud.
Gestión de equipos.
Pérdida y desperdicio de alimentos.
Requisitos de comunicación.
Requisitos para organizaciones con certificación multisitio.

3. Términos y definiciones

4. Principios de auditoría

Integridad
Presentación imparcial
Debido cuidado profesional
Confidencialidad
Independencia
Enfoque basado en evidencia
Enfoque basado en riesgos

5. Gestión de un programa y un plan de auditoría

Programa de auditoría
Plan de auditorīa

6. Realización de auditoría

Inicio de auditoría
Preparación de las actividades de auditoría
Realización de las actividades de la auditoría
Preparación y distribución del informe de auditoría
Finalización de la auditoría
Seguimiento de la auditoría

7. Competencia y evaluación

Métodos de evaluación
Revisión de registros
Retroalimentación
Entrevista
Observación
Examen
Revisión después de la auditoría

Duración

24 Horas (3 días)